烧烤圈营养美味鲜嫩多汁的鲍鱼烧烤都是咋

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中国古人很早就把鲍鱼列为海味八珍之一，在近代鲍鱼更位居于首位。鲍鱼古时叫做鳆鱼，在汉朝的时候就是美味了。《汉书·王莽传》记载，西汉后期的新朝皇帝王莽馋于鲍鱼，尤当“忧懑不食”时，必喝酒吃鲍。东汉的曹植在悼念其父亲时，也曾提到曹操生前喜食鲍鱼。更早在公元6世纪之前，中国的食鲍鱼文化就已经传播到了日本和韩国，后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。你一旦试过真正的鲍鱼美味之后，你将暗地里意识到其他海鲜都无法与其匹敌。

快了，快了，已经出汁了

早在中国的清朝宫廷里，就有全鲍宴的记录。据说当时沿海各地大官朝见时，大都进贡鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。一头鲍就是一斤仅有一只鲍鱼，七头鲍是一斤有七只鲍鱼。前者的价格比后者可能要高出十来倍。

鲍鱼，古称鳆，又名镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽，（英语：Abalone，英国称之为Ormer）是一种海生软体动物，属于腹足纲鲍科的单壳海生贝类。栖石质河岸，以藻类为食。鲍鱼除了是海中的软体动物外，亦是中国传统的名贵食材，古称鳆鱼，山珍海味中的一种

1.鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质，而且还有很多的人体必需的营养元素，例如钙、铁、碘和维生素a等。

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

4.女性朋友们食用鲍鱼，具有调经和润燥利肠的功效，经常食用可以治疗和缓解月经不调和大便秘结等病患。

5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

6.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，B1等。D，天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。

素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。鲍鱼有多种吃法，这里烧烤圈给你介绍的的是烤鲍鱼做法。

嫩滑的鲍鱼在炉上扭着丰腴的身躯，从被捞起到你桌上仅需短短半分钟

海鲜比肉类更易掌握生熟程度，简单的清酒喷洒即可，火力之下，美食当前，显得分外诱人。

日本变态美食：活烤鲍鱼！

这种奇葩的料理方法只有日本才有，将鲜活的鲍鱼直接扔到火上，让其活活被烤熟，吃的这么残忍，真的是太坏了。

澳洲鲍鱼切片烧烤

澳洲人的吃法通常是鲍鱼切片烧烤，或整个鲍鱼拿去BBQ，既然是梦幻食材，做法就不止那么几种。

在家也可以轻松做海鲜-----蒜茸烤鲍鱼明炉柠檬咖喱烤鲍鱼

by厨诗妹

原料：

主料：

大连鲜鲍（5头）

辅料：

手指饼，芝士，面粉

调料：

烧汁，柠檬咖喱盐，白糖

做法：

1、将大连鲍治净，用烧汁腌制入味，入油煎熟，撒柠檬咖喱盐。

2、将芝士加面粉调匀，入烤箱烤制成形状如炉火的饼。

3、盘中摆上芝士饼、手指饼，放上鲍鱼即可。

小贴士：

烤鲍鱼制作：鲍鱼宰杀，改花刀，一种方法是先把鲍鱼刷油放在炭火上烤，中小火烤熟，再把壳放在炭火上，放入鲍鱼，豉油汁，蒜蓉，香葱，小米辣，30秒就可以了；另一种方法是把鲍鱼壳垫上锡纸，放上鲍鱼烤制，一面烤好翻另一面烤制，放豉油汁，蒜蓉，香葱，小米辣，在烤制一会儿就可以了；两种方法避免了豉油汁漏掉，壳里面糊，非常难看，因为鲍鱼壳上有一排小孔，如果直接拷制，放入的豉油汁就漏下去了。鲍鱼宰杀前先用80度的水烫一下，这样去壳更容易，去完粘液后再剞花刀，使鲍鱼更易入味。另外，注意烤鲍鱼的时间不能太长，否则易烤老。

技术关键：

　　1、腌渍好的鲍鱼烤之前要加点黄油，可增加香味，也使烤过的鲍鱼表面不干。

　　2、烤鲍鱼时一般底火度，面火-度时放入，烤4-5分钟，当看到鲍鱼表面变色，差不多熟的时候，把烤箱门打开通风，再烤1分钟，鲍鱼边角略卷起即可。通风可使鲍鱼表面的酱汁迅速凝结，形成一个焦皮，口感非常好吃。

　　3、烤鲍鱼时要时刻注意鲍鱼颜色的变化，防止鲍鱼烤老。当鲍鱼颜色变至金褐色时，鲍鱼就会嚼不动，不鲜嫩，烤至浅褐色时为宜。

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