元贝的营养功效及储藏

元贝简介

干贝—扇贝的制品，味道特别鲜美，是著名的“海八珍”之一。其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

《本草从新》：下气调中，利五脏，疗消渴，消腹中宿食。

《本草求原》：滋真阴，止小便。

元贝原名江瑶柱，又名干贝，是海洋中的江瑶科或扇贝壳类动物的肉柱（闭壳肌），一种名贵又美味的海产珍品。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、谷氨酸钠、铁等多种营养成分，味道极鲜。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

将元贝装入干净容器或保鲜袋，放于通风阴凉处即可；如预较长时间食用，建议密封好摆入雪柜(0-8℃)为佳。

1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；

2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉；

3、将洗净的干贝放入一个大玻璃碗中（或者瓷碗），加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；

4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可；

5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。